24 janv. 2015

Tarte fine courgette chèvre lardons

Improvisation d'un soir, inspirée d'une tarte fine de Mr Picard, mais évidemment bien meilleure faite maison !


Ingrédients :

1 pâte à flammekueche
3 càs de fromage blanc
2 càs de crème fraîche entière
1/2 à 1/3 courgette selon la taille
1/3 de bûche de chèvre
75 g de lardons fumés
de l'oignon émincé
thym
poivre


Mélanger dans un bol le fromage blanc, la crème fraîche et le poivre. Etaler le mélange sur la pâte jusqu'à 1 ou 2 cm du bord.
Laver la courgette et la détailler en petits dés en laissant la peau.
Couper le chèvre en petits dés.
Répartir, les dés de courgette, les dés de chèvre, les lardons et l'oignon émincé sur la crème et saupoudrer de thym. Pas besoin de saler à mon goût car les lardons le sont déjà.

Cuire 10 min à 250°C.


21 janv. 2015

Pain trop facile sans pétrissage ! - Version définitive

Je n'avais pas fait de pain depuis un moment, et en ressortant la recette publiée je me suis rendue compte qu'avec mes multiples essais c'était devenu assez bordélique.
Je republie donc ma version définitive en laissant l'autre pour les infos diverses.


Ingrédients :

750 g de farine blanche T45
25 g de levure fraîche de boulanger
16 g de sel
600 ml d'eau tiède


Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.
Faire tiédir l'eau puis y dissoudre la levure (attention que l'eau ne soit pas trop chaude pour ne pas tuer la levure).
Verser le mélange eau + levure sur la farine et mélanger rapidement avec une cuillère en bois juste le temps que la farine ait absorbé l'eau.

Couvrir le saladier d'un torchon propre et mettre la pâte à lever minimum 1h30 dans un endroit chaud, ou mettre le saladier dans le four préchauffé à 30-35°C (pas besoin de torchon dans ce cas car la porte du four protège des courants d'air).

Au bout d'1h30 la pâte doit avoir doublé voire triplé de volume (dans mon cas elle arrive à ras-bord de mon saladier mais je n'ai pas pensé à prendre le saladier en photo...).

Elle est alors très souple mais aussi très collante. J'utilise donc une main (qui sera pleine de pâte collante) et une spatule (avec la main qui reste propre) pour la séparer en 4 "pâtons" que je répartis comme je peux sur une plaque à baguettes sans jamais rajouter de farine.

Mettre une lèchefrite remplie d'eau dans le bas du four et préchauffer à 240°C (mon four ne monte qu'à 230°C chaleur tournante, ça marche aussi ;-) ).
Pendant ce temps la pâte continue de lever dans le moule. Quand le four est chaud, entailler les baguettes en donnant de grands coups de ciseaux en biais et saupoudrer de farine.


Enfourner et cuire 30 min.
Rajouter de l'eau dans la lèchefrite en cours de cuisson si besoin car c'est la vapeur d'eau dégagée qui permet à la croûte de bien dorer.

 

17 janv. 2015

Galette des Rois à la frangipane

Un peu en retard je sais, mais comme je compte adopter définitivement cette recette, elle sera en ligne pour la prochaine fois !
La recette de frangipane est une recette de CAP de pâtisserie, donnée par Ciloubidouille et très légèrement modifiée par moi-même car je trouvais qu'il n'y avait pas assez de poudre d'amandes par rapport à ma recette précédente et je ne voyais pas l'utilité de la farine. C'est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière mais pas de panique, c'est très simple à réaliser ! Pour la pâte feuilletée j'ai botté en touche... :-)


Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées du commerce (je recommande fortement celles de l'ami Pic...rd)

Crème d'amande :
150 g de poudre d'amandes
65 g de beurre pommade (= très mou mais pas fondu)
65 g de sucre
1 œuf
5 g de rhum

Crème pâtissière :
65 g de lait
1 jaune d’œuf
20 g de sucre
3 g de Maïzena

Dorure :
1 jaune d’œuf
1 cc de lait



Crème d'amande :
Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, bien mélanger. Puis ajouter l’œuf et le rhum et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

Crème pâtissière :
Mélanger le sucre, la Maïzena et le jaune d’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait dans une petite casserole puis le verser sur le mélange sucre/Maïzena/œuf en mélangeant bien au fouet.
Reverser le tout dans la casserole et refaire chauffer à feu doux en remuant bien jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mélanger la crème pâtissière à la crème d'amandes et étaler le tout sur une 1ère pâte feuilletée en laissant 1 à 2 cm libres sur les bords.
Mettre une fève dans la crème.
Humecter les bords de la pâte avec un peu d'eau.
Recouvrir l'ensemble avec la 2ème pâte feuilletée et souder les bords en appuyant dessus.
Dessiner un motif au choix sur le dessus avec la lame d'un couteau (losanges, rosace,...) puis dorer avec du jaune d’œuf battu avec du lait. Vous pouvez laisser sécher un peu la dorure au frais, et repasser une couche avant d'enfourner.

Ex de rosace improvisée au pif à main levée...

Cuire 25 min à 180°C.

Déguster tiède, c'est encore meilleur ! Une vraie galette de pâtissier et sans la moindre de goutte d'arôme amande amère ;-)
(Pas eu le temps de faire plus de photos ni de mieux les présenter !!)

2 janv. 2015

Tricot - Echarpe homme

Dans la série cadeaux de Noël faits maison, j'ai aussi tricoté une écharpe pour Monsieur. Terminée in extremis le 24 après-midi OUF !!

Admirez le top model !

Le modèle vient du blog Des tricots très Mimie.
Laine Rapido de Phildar couleur Denim (6 pelotes), aiguilles n°7 + une aiguille à torsades.
Taille finale : environ 190 x 13 cm.

Avantages et inconvénients de cette laine : douce, gros fil donc se tricote rapidement, mais se rétracte un peu (au final moins large que prévue) et ensemble un peu lourd. Mais Monsieur est content et a bien chaud au cou, c'est le principal !! :-)